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¿Qué es el café? Aquí! podrás conocer todo sobre el café.

Al preguntarnos ¿que es el cafe?, son muchas las respuestas que nos pueden venir a la mente. Algunas personas piensan inmediatamente en el aroma único que desprende una taza de café caliente; otras en el sabor amargo y dulce tan característico que deja en el paladar.

Lo cierto es que, el café es una fruta, una semilla hecha polvo y una bebida que puede tomarse fría o caliente, con aromas y sabores únicos en todo el mundo, que vale la pena conocer.

¿Que es el cafe? 

El café es un estimulante natural capaz de sustituir la sensación de cansancio, por un estado más enérgico en cuestión de minutos. Pero no sólo por eso se ha convertido en una bebida indispensable en la vida de millones de personas. Tanto su sabor, aroma y propiedades lo convierten en el motivo perfecto para reuniones entre amigos, compañeros y familiares, desde hace varios siglos.   

En este artículo podrás conocer todo sobre el café y descubrir qué es lo que lo hace tan especial y popular en todo el mundo.

¿Cómo se obtiene ?

El café se obtiene de la semilla de la fruta del Cafeto, un arbusto perteneciente a la familia de las rubiáceas. Existen alrededor de 8.000 especies distintas y 500 géneros diferentes de cafetos, siendo el Coffea el más conocido. De allí, se han podido extraer cerca de 50 semillas silvestres y 10 semillas cultivadas por el hombre.

Debido a la diversidad de especies y a las diferentes condiciones del cultivo, es posible encontrar un sabor y aroma únicos en cada grano.

La semilla del café es parecida a una cereza pequeña cuando madura, debido a que su piel adquiere un tono rojizo, mientras la pulpa que resguarda el grano se torna dulce.  

Al moler estas semillas, luego de un previo proceso de secado y tostado, se obtiene el polvillo ideal para la elaboración del café que conocemos y disfrutamos.

La historia del cafe.

El café se puede encontrar en cualquier lugar del mundo, pues ocupa el segundo lugar de los productos más comercializados, siendo sólo superado por el petróleo. Pero, ¿de dónde es originario el café?

Existen muchos datos interesantes acerca de cómo se preparó la primera taza de café y cómo llegó el café a América. Si bien se desconoce su origen exacto, hay quienes afirman que el origen del café se encuentra en África y que, desde allí, su popularidad se extendió hacia el resto del mundo.

Documental del Cafe 

África: el origen del cafe.

Todavía existen diversas discusiones acerca de la zona en la que se descubrió por primera vez el Cafeto, pero todo apunta a que ocurrió en África.

Existe una leyenda bastante antigua, del año 500 A.C., que registra el origen del café en Etiopía. Se dice que un pastor llamado Kaldi, encontró a sus ovejas comiendo unas extrañas cerezas rojas que crecían en un arbusto cercano al río. Él decidió probarlas y le parecieron apetecibles por su sabor dulce. Llegó a casa con las cerezas y las mostró a los monjes de la aldea; ellos las examinaron y decidieron cocinarlas para preparar una infusión.

Su sabor amargo les disgustó tanto que terminaron arrojando las semillas al fuego. Fue allí donde el aroma de las semillas tostadas le pareció agradable a uno de los monjes y decidió preparar una infusión con los granos tostados. A partir de entonces, muchas tribus africanas comenzaron a usar los granos de café en su vida cotidiana.

De África, los cultivos comenzaron a expandirse hacia Arabia y, desde allí, la popularidad del café se hizo más grande. Tanto el aroma y el sabor atraían a diferentes comerciantes; así durante el siglo XV llegó a Persia y ya para el año 1600, el café había llegado a Europa.

Durante el papado del Papa Clemente VIII, se intentó prohibir el consumo de café, pues lo veían como una amenaza. Sin embargo, una vez que el Papa lo probó, decidió bautizarlo pues sentía injusto prohibirle tan deliciosa bebida al mundo.

El café sufrió algunas penalizaciones a lo largo de la historia; su efecto estimulante y su contenido de cafeína, lo convirtió en una especie de adicción parecida a la del tabaco. Por ello se prohibió su cultivo en Alemania durante casi un siglo.

Sin embargo, en Inglaterra el café tuvo una mayor aceptación. Tanto en Londres como en Oxford, se comenzaron a abrir cafeterías durante la década de 1650. Allí se reunían filósofos y letrados a compartir los conocimientos de la época, junto a una taza de café.

En 1989, unos 39 años después, el café llegó a Boston, cruzando el Atlántico. Pero esta no fue la primera entrada del café al continente americano.

La llegada del café a América Latina.

El origen del café en América Latina, se atribuye tanto a los portugueses como a los españoles, quienes comenzaron a cultivar el café en las colonias de América.

Se dice que el mismo Cristóbal Colón, luego del descubrimiento, trajo consigo semillas de café, pues se tiene registrada la existencia de plantaciones de café en Puerto Rico, Santo Domingo y Cuba, durante el siglo XVI.

También, en la isla de Martinica, un francés llamado Gabriel Mathieu de Cliev, se encargó de cultivar una gran cantidad de café en el año 1720. La adaptación de las semillas al nuevo clima fue todo un éxito, tanto así que 50 años después del primer cultivo, ya existían cerca de 19 millones de ejemplares en toda la isla.

Los portugueses comenzaron a plantar el café en Brasil, para el año 1727, mientras que en Colombia el café se empezó a cultivar a finales del siglo XVIII. Gracias al clima tropical, ambos países se convirtieron en los mayores productores de café en toda Latinoamérica y a nivel mundial.

La llegada del café a Colombia

La llegada del café a Mexico

Tipos de café o Variedades de café:

Existen 4 grandes grupos dentro de los tipos de café; estos son: el Arábica, Robusta, Libérica y Excelsa. Cada uno de ellos presenta características diferentes tanto en sabor, aroma, color y textura.

Los grupos de mayor consumo en el mundo son el Arábica y el Robusta. El primero debido a su perfume y sabor, es el más solicitado; mientras, el segundo es el más comercializado, debido a su alto porcentaje de cafeína.  

Por eso, saber  y , así como los beneficios y diferencias de cada uno, resulta primordial si se desea disfrutar una buena taza de café.  

 

Bebidas con Café más populares.

Desde que se comenzó a consumir una mayor cantidad de café en el mundo, comenzaron a crearse nuevas mezclas que alteraban su sabor y aroma.

En una cafetería, en cualquier lugar del mundo, se pueden encontrar al menos tres tipos de café diferentes.

El azúcar, la leche, la crema de leche, la canela, la vainilla y el cacao en polvo, son los principales protagonistas y acompañantes de un buen café.

Aunque muchas personas prefieren beber una taza de espresso negro, cada día son más populares las combinaciones del café con otros elementos. Así que, ¿por qué no conocer cuáles son los tipos de café más populares de la actualidad?

 

Espresso.

El Espresso es la base de muchas recetas hechas con café, que también resulta bastante popular por sí solo.  

Se obtiene de una máquina que logra extraer todo su sabor con la presión del agua caliente, a una temperatura de hasta 94º C. El líquido pasa a través de un filtro, brindando una bebida con una textura libre de gránulos.

Es importante saber que, para su preparación, se deben moler finamente los granos previamente tostados. Así su sabor resulta mucho más exquisito.

como preparar un espresso

Café Americano.

El origen del café Americano data de la segunda guerra mundial. Se cree que fueron los soldados de Estados Unidos quienes mezclaron con agua caliente el café espresso, por no soportar el sabor amargo de esta bebida tradicional, durante su invasión a Italia.

Su sabor es suave y es parecido al que se obtiene hoy en día en las máquinas de café con filtro de papel.

Café americano

Que es el café americano
todo sobre el café americano

Cappuccino.

A nivel mundial, esta combinación es muy solicitada y apetecida por quienes disfrutan de una textura diferente. Podría parecerse a un café con leche, pero tiene una diferencia que lo hace resaltar en sabor: una capa gruesa de crema de leche hace de esta bebida la favorita de muchos.

Posee una espumosidad que a cualquier persona le encanta y permite apreciar un sabor más sobrio del espresso.

hacer capuccino en casa

En este link hablamos sobre ¿que es el capuccino y como se prepara?

Café Latte.

En el Café Latte, la protagonista es la leche.

Esta se calienta con una boquilla que emite vapor de agua en alta presión, introduciendo aire a la mezcla. De esta forma se le genera cremosidad a la leche.

La cantidad de café usada en la preparación es menor a la cantidad de leche, generando un contraste bastante popular.

 

Café con Leche.

El café con leche se distingue del Latte, en que para su preparación no es necesario alterar el cuerpo de la leche.

Bastará con calentar la leche y agregarla al café en partes iguales. Desde luego, la proporción también puede variar de acuerdo al gusto de cada quién.

 

Mocaccino.

El Mocaccino es una variación con un toque dulce de chocolate.

Se compone de ⅓ de Espresso, ⅔ de leche y ⅓ de sirope de chocolate. También se decora con crema batida y puede ser servido tanto frío como caliente. Aquí podras leer mas sobre el Café Moka y su preparacion.

Es por esto que puede considerarse como el más popular de todas las mezclas de café.

como se prepara un cafe moka
mokaccino preparacion